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珍珠奶茶培训班

发布时间:2019-12-11 浏览次数:次 字号:  【关闭】

  【珍珠奶茶】

  烹饪难度:中等

  主要原料:泡沫红茶,牛奶,珍珠粉圆,各种茶类

  珍珠奶茶(Bubble tea),又称波霸奶茶,简称珍奶,是一项流传于台湾的茶类饮料,将粉圆加入奶茶之后,就成为珍珠奶茶。
 


 

  【做法培训】

  1、小锅加入适量水和黑糖煮沸,马上倒入木薯粉里,快速搅拌,搓成面团,取黄豆大小搓成丸子,完成后撒上分量外的木薯粉防黏。

  2、锅里下适量清水,煮沸后下丸子,搅拌防止粘锅底,煮至呈透明状浮起,捞起放入冰水中。

  3、茶壶放入茶包倒进开水,盖盖泡5分钟,杯子里倒入半杯泡好的茶水,倒入淡奶加入珍珠,加入糖,拌融糖后,这道珍珠奶茶就做好了。
 

  【珍珠奶茶的做法】

  1.40克的红糖,50克的清水,熬制融化。

  2.分两三次倒入80克的木薯粉中。

  3.搅拌均匀,捏成小团。

  4.倒入锅中,煮熟。

  5.锅中倒入100克清水,40克的茶叶,400毫升的牛奶,一勺白糖。

  6.搅拌均匀,过滤出茶叶。

  7.将小团球倒入奶茶中即可。
 


 

  【备注】

  甜度:基本上以果糖为主,每家店的基本甜度都略有不同,且与制作的店员有关,若没有特别说明就是基本甜度。全糖 / 十分糖:果糖量依各店家标准不同,放入标准的量。

  半糖:果糖量只放该店家标准之一半。

  少糖 / 微糖 / 三分糖:果糖量少于该店家标准之一半,多为三分糖(清心),或两分糖(微糖)。

  无糖:不添加任何甜味,也有一些担心珍珠热量,或是只想喝珍珠甜味的顾客会选择无糖。

  十二分糖:果糖量高于标准,由于部分店家冰块的使用量较大,有些顾客担心放久了不甜,因此会要求店家糖加多一点,此种说法是比较口语化的说法,等同于请店家糖加多一点之意,有点行家的点餐法之一。

  重庆奶茶培训课程适用对象:零基础,对奶茶行业感兴趣,有意往奶茶行业就业及发展开店创业人群,重庆茶饮培训现场教学。

  培训项目:全程实践操作培训内容

  培训时间:由实际操作为主,循环式教学,随到随学


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